Приветствуем всех сладкоежек за одним столом. Что будем делать? Конечно, варенье! Все как завещал Карлсон. Впрочем, такие рецепты даже он не пробовал. А ты хочешь? Тогда давай готовить!

Варенье из баклажанов

Тебе понадобится:

• Баклажаны — 24 шт.
• Сахар — 2,4 кг
• Сода — 2 ч.л.
• Вода — 14 ст.
• Ванилин — ½ ч. л.

Как приготовить:

• Очисти баклажаны от кожицы, удали плодоножки, а чашелистики оставь. Каждый баклажан вместе с чашелистиком разрежь вдоль. Кусочки в нескольких местах проколи насквозь вилкой. При подготовке баклажаны держи в холодной воде под крышкой, чтобы они не потемнели.
• Раствори соду в стакане горячей воды, после чего смешай с 7 стаканами холодной воды.
• Кусочки баклажанов положи в содовый раствор, накрой крышкой и оставь на 5-6 часов. Вынь баклажаны из раствора и 5-6 раз промой их под проточной водой.
• Половину сахара высыпь в посуду для варки варенья, залей 6-ю стаканами воды, вари на слабом огне 15 минут.
• В кипящий сироп положи баклажаны, вари 15 минут на среднем огне. Сними варенье с огня и оставь на 12 часов.
• Всыпь в варенье оставшийся сахар, доведи до кипения, уменьши огонь до минимального и вари варенье около 3 часов. Всыпь ванилин за 2-3 минуты до окончания варки.
• Сними варенье с огня, слегка охлади, разлей по чистым сухим банкам и закупорь.

Варенье из тыквы и апельсина

Тебе понадобится:

• Тыква — 1,2 кг
• Сахар — 300 г
• Апельсины — 2 шт.
• Анис (бадьян) — 10 шт.

Как приготовить:

• Тыкву очисти и порежь средними кубиками.
• Положи тыкву в кастрюлю с толстым дном, засыпь сахаром, добавь бадьян.
• Сними цедру с одного апельсина, нарежь соломкой и добавь к тыкве.
• Выжми сок двух апельсинов.
• Накрой все крышкой и томи на слабом огне, пока тыква не станет мягкой (на этой уйдет не меньше часа). Периодически помешивай.
• Дай остыть, вынь бадьян и разомни тыкву толкушкой.
• Приготовь чистые банки, переложи в них варенье и закрути. Оставь остывать при комнатной температуре.

Арбузное варенье

Тебе понадобится:

• Арбуз — 14-16 кг

Как приготовить:

• Помой арбуз, обсуши и разрежь на 4 части в тазу, чтобы не потерять сок. Отдели мякоть от корок и помни ее толкушкой.
• Протри арбузную массу через сито, чтобы избавиться от семян, затем переложи арбузное пюре в марлю и отожми сок в большую кастрюлю.
• Абрузный сок доведи до кипения на сильном огне, помешивая. Затем сними пену и снова процеди через марлю.
• Поставь сок на медленный огонь и вари 4–5 часов, часто помешивая. Сок должен увариться в 6 раз.
• Чтобы проверить готовность, капни капельку сиропа на холодное блюдце, если капля растекается, то можно выключать плиту. Консистенция такого варенья должна напоминать мед.
• Готовое арбузное варенье не обязательно закрывать в банки, можно просто хранить в холодильнике.

Варенье хорошо в любую погоду и сезон, но оно не спасает от жары в отличие от охлаждающих смузи. За рецептами сюда.